Молочные продукты содержат белки, жиры, сахара и минеральные вещества. Некоторые молочные ингредиенты чувствительны к нагреву или требуют удобной сухой формы для хранения и транспортировки. Лиофилизатор для молочных продуктов применяют для молозива, специализированных молочных порошков, сырных форм, сливочных продуктов и смесей с пробиотиками.

Сублимационная сушка молочных продуктов отличается от обычного выпаривания и высокотемпературной сушки. Продукт сначала замораживается, затем влага удаляется в вакууме. Такой подход особенно интересен для ингредиентов с высокой добавленной стоимостью, где внешний вид, запах и состав имеют значение для конечного рынка.

При подборе оборудования необходимо учитывать форму продукта. Жидкая молочная основа, пастообразный сыр, сливочная масса и гранулы ведут себя по-разному. Содержание жира может влиять на структуру после сушки, а сахар и белок - на поведение при замораживании. Поэтому параметры лиофилизатора нужно обсуждать вместе с рецептурой и загрузкой.

Производственная линия может включать стандартизацию молочной базы, пастеризацию, смешивание, дозирование, предварительное замораживание, лиофилизацию, измельчение и упаковку. В пищевой зоне важны материалы контактных частей, удобная мойка и корректная организация движения сырья.

TOFFON предлагает лиофилизаторы для молочных продуктов и функциональных молочных ингредиентов. Решение подбирается под конкретный продукт: молозиво, сырные формы, сливочные массы, порошковые ингредиенты или смешанные рецептуры.

• Предыдущий материал: Лиофильная сушка пробиотиков
• Следующий материал: 没有了！