Овощи широко применяются в супах, лапше быстрого приготовления, готовых блюдах, смесях для соусов и здоровых снеках. Лиофилизатор для овощей помогает получить сухие овощные ингредиенты с легкой структурой и удобным хранением. Для моркови, кукурузы, горошка, зелени, томатов и лука параметры процесса могут сильно отличаться.

Перед сублимационной сушкой овощи обычно моют, сортируют, очищают, нарезают и при необходимости бланшируют. Форма нарезки влияет на внешний вид и скорость удаления влаги. Кубики моркови, листья зелени и томатные ломтики требуют разной раскладки на лотках и разного подхода к замораживанию.

Лиофилизатор для овощей должен быть выбран с учетом пищевого производства. Важно, чтобы лотки были удобны для загрузки, камера легко очищалась, а оборудование могло работать с разными видами овощей. Если завод планирует выпускать несколько продуктов, стоит заранее обсудить гибкость конфигурации.

После сушки овощи могут идти в упаковку как отдельный продукт, смешиваться с крупами, лапшой, суповыми наборами или измельчаться в порошок. Поэтому при подборе оборудования важно понимать не только исходное сырье, но и конечный формат продукта на полке.

TOFFON предлагает лиофилизаторы для овощей и овощных смесей. Проект может быть построен вокруг одного продукта или нескольких сезонных видов сырья, включая зелень, корнеплоды, томаты и готовые овощные смеси.

• Предыдущий материал: Оборудование для лиофилизации мяса
• Следующий материал: 没有了！