Сублимационная сушка подходит не только для отдельных фруктов, мяса или овощей, но и для готовых блюд. Эта технология используется при производстве супов, каш, риса, лапши, овощных смесей, мясных блюд и других продуктов быстрого приготовления.

После приготовления продукт предварительно замораживают, а затем помещают в сублимационную сушилку. В условиях вакуума замороженная влага удаляется путем сублимации. Благодаря низкотемпературному процессу структура блюда сохраняется лучше, чем при обычной горячей сушке.

Для продуктов быстрого приготовления особенно важна способность быстро восстанавливаться после добавления горячей воды. После сублимационной сушки внутри продукта остается пористая структура, поэтому вода быстрее проникает внутрь. Это помогает сократить время приготовления и сохранить исходную форму ингредиентов.

При промышленном производстве необходимо учитывать состав блюда, содержание масла, размер кусочков, толщину загрузки и количество влаги. Например, суп, рис и мясное блюдо требуют разных режимов сушки, поэтому параметры оборудования необходимо подбирать под конкретный продукт.

Наши сублимационные сушилки подходят для разработки и серийного производства различных продуктов быстрого приготовления. В зависимости от требуемой производительности можно подобрать оборудование для испытаний, небольших партий или промышленной линии.

• Предыдущий материал: Как толщина слоя влияет на сублимационную сушку кормов для животных
• Следующий материал: Сублимационная сушка новых материалов для получения стабильной структуры