Для манго задайте зрелость, толщину кусочков и требуемую текстуру. Сопоставляйте результаты при одинаковой раскладке на лотках. После сушки оцените липкость, ломкость и состояние продукта после передачи на упаковку. Какой результат вы хотите получить: снеки, кусочки для смесей или ингредиент?

Для манго опишите зрелость, способ нарезки и желаемую текстуру. Более сладкая или иначе подготовленная партия может потребовать пересмотра исходных условий. Нужны измеримые характеристики материала, а не только фотография готового снека. Сохраните сведения о партии, толщине и распределении кусочков по поверхности. Так последующее сравнение будет связано с фактическим состоянием сырья.

Проверяйте липкость, ломкость и внешний вид после выгрузки и передачи на фасовку. Короткая ручная передача в испытательной зоне может отличаться от производственного маршрута. Рекомендуем включить реальную упаковочную последовательность на раннем этапе. Если продукт меняет состояние во время обращения, команда сможет определить, требуется ли работа с подготовкой, средой, загрузкой или упаковкой, вместо изменения нескольких параметров без ясного основания.

Что проверить в проекте

• Зрелость и партия сырья

• Толщина и распределение кусочков

• Липкость и ломкость

• Состояние после упаковки

Достаточно ли одного удачного образца манго?

Он полезен для начала разработки. Для повторяемого производства нужно описать сырьё, подготовку, загрузку и допустимые различия между партиями.

Обсудить проект с TOFFON

Для подбора оборудования TOFFON сообщите материал, влажную загрузку за цикл, требуемый формат и показатели качества. Добавьте имеющиеся результаты испытаний и условия площадки. Эти сведения помогут определить вопросы для инженерного обсуждения и необходимый состав предложения. Отправить исходные данные можно через форму запроса на Frozenaturals.

По теме: Пищевые лиофилизаторы. Вопросы и ответы о выборе оборудования.

#TOFFON #СублимационнаяСушка #Лиофилизация

• Предыдущий материал: Пилотная сублимационная сушилка для кофе: от разработки продукта до промышленного производства
• Следующий материал: 没有了！