Рыба и морепродукты содержат влагу, белок, жиры и летучие ароматические вещества. При неправильной сушке продукт может терять привлекательный вид или получать нежелательный запах. Лиофилизатор для рыбных продуктов применяют для рыбы, креветок, морепродуктов, pet food лакомств и пищевых ингредиентов.

Сублимационная сушка начинается с подготовки сырья: разделки, удаления костей или панциря, нарезки, промывки и охлаждения. Для креветок, рыбного филе, кубиков лосося или мелких морепродуктов требуется разная схема раскладки на лотках. Толщина и плотность продукта определяют режим замораживания и сушки.

В рыбных продуктах важно учитывать содержание жира. Жир ведет себя иначе, чем вода, поэтому нельзя оценивать процесс только по времени. Для продуктов с выраженным запахом также важно продумать санитарную обработку, упаковку и разделение производственных зон.

После лиофилизации рыбные продукты могут использоваться как премиальные снеки, ингредиенты для супов, добавки для лапши или лакомства для домашних животных. Если продукт предназначен для pet food, особое значение имеют натуральный вид кусочков и удобство хранения без лишней влаги.

TOFFON может предложить лиофилизатор для рыбных продуктов и морепродуктов с учетом формы сырья, содержания жира, загрузки и конечного рынка. Решение подбирается под конкретный продукт, а не только под общий объем камеры.

• Предыдущий материал: Лиофилизатор для трав и растительных экстрактов
• Следующий материал: 没有了！