Свежие фрукты и овощи хороши именно своей свежестью, но у этого преимущества есть обратная сторона: после сбора урожая начинается постепенная потеря влаги и качества. Для производителей, которые хотят перерабатывать сезонное сырье в течение всего года, сублимационная сушка становится одним из практичных вариантов.

В промышленности таким способом сушат клубнику, малину, чернику, яблоки, манго, ананас, морковь, кукурузу, свёклу, томаты и другие продукты. Причём сырье можно выпускать в разных форматах — целые ягоды, кусочки, кубики или порошок.

Хороший результат начинается ещё до загрузки сушилки. Фрукты и овощи сортируют, очищают и нарезают примерно одинаковыми по размеру кусочками. Затем их раскладывают на лотках. Чем равномернее распределено сырье, тем проще получить одинаковую степень сушки по всей партии.

После замораживания продукт поступает в сублимационную сушилку. В вакууме лёд постепенно превращается в водяной пар, минуя жидкую фазу. Такой способ позволяет избежать интенсивного нагрева и помогает сохранить характерные цвет, аромат и форму исходного сырья.

Для разных продуктов продолжительность цикла может заметно отличаться. Например, ягоды, яблочные кусочки и овощные кубики имеют разное содержание влаги и плотность. Поэтому один универсальный режим для всех продуктов обычно не подходит. На практике производитель подбирает параметры с учетом конкретного сырья и желаемого результата.

После сушки готовые продукты можно использовать как самостоятельные фруктовые снеки, ингредиенты для каш и мюсли, добавки для напитков и кондитерских изделий или переработать в порошок. Для предприятий, работающих с сезонным сырьем, это также удобный способ расширить ассортимент продукции.

Сублимационные сушилки для фруктов и овощей выпускаются в разных вариантах производительности — от небольших установок для разработки продукта и малых партий до промышленного оборудования. Выбор модели зависит прежде всего от вида сырья, объема загрузки и планируемого объема производства.

• Предыдущий материал: Линия сублимационной сушки для производства кормов для домашних животных
• Следующий материал: 没有了！