Фрукты и овощи содержат большое количество влаги, поэтому после сбора урожая их качество постепенно снижается. Сублимационная сушка позволяет удалить влагу при низкой температуре и подходит для переработки клубники, яблок, манго, ананаса, черники, моркови, кукурузы, томатов и другого растительного сырья.

Перед загрузкой в сублимационную сушилку продукты обычно сортируют, моют и нарезают на подходящие кусочки. Затем сырье равномерно размещают на лотках и предварительно замораживают. В вакуумной среде лед внутри продукта превращается непосредственно в водяной пар и удаляется из материала.

После сублимационной сушки фрукты и овощи хорошо сохраняют первоначальную форму и цвет. Благодаря пористой структуре готовый продукт имеет небольшой вес и может быстро восстанавливаться после добавления воды. Это удобно для производства фруктовых снеков, овощных смесей, порошков и ингредиентов для готовых продуктов.

Продолжительность процесса зависит от содержания влаги, размера кусочков, толщины слоя и типа сырья. Поэтому для разных фруктов и овощей необходимо использовать подходящие параметры замораживания, вакуума и температуры полок.

Наши сублимационные сушилки подходят для лабораторных испытаний, небольших производств и промышленных линий. Оборудование может быть подобрано в зависимости от вида фруктов и овощей, загрузки одной партии и требуемой производительности.

• Предыдущий материал: Сублимационная сушка фруктов и овощей для длительного хранения
• Следующий материал: Сублимационная сушка облепихи для производства ягодных продуктов